Кекс со сливой и кофе

Кофейный кекс со сливами получился мягким и немного влажным, хотя тесто полностью пропеклось. Ну вот такая консистенция у него, будьте к этому готовы. Во вкусе кофе слегка улавливается, потому что добавила всего 2 ч.л. А вот сливы много, и это очень вкусно. Она придает кексу не только особенный сливовый аромат, но и приятную кислинку.

Для приготовления кекса вам потребуется:

для теста:

масло сливочное - 50г
яйцо - 2 шт.
сахар - 150г
соль - 1/4 ч.л.
масло растительное - 4 ст.л.
мука - 200г
сода - 1 ч.л.
для начинки:
слива (с косточками) - 300г
кофе растворимый – 2 ч.л.

Рецепт кекса:

Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно согрелось и стало мягким.

Приготовление кекса лучше начать со сливы. её надо вымыть, обсушить на полотенце, затер разрезать пополам, удалить косточку, а половинки нарезать небольшими кусочками. Примерно так, как показано на фото.

Разогреть духовку до 180С.

отдельной миске смешать просеянную муку с содой.

Растереть миксером мягкое сливочное масло с солью и сахаром до пышности.

После этого добавить по одному яйца и продолжить взбивать масляную массу миксером, пока она не станет похожей на крем.

Всыпать мучную смесь в масляную, перемешать до однородности ложкой или лопаткой.

Получится густое







http://subscribe.ru/advert

однородное тесто.

Теперь можно примешать сливу. Делать это надо аккуратно, чтобы кусочки сливы сохранили целостность, но так, чтобы они равномерно распределились в тесте.

Остается влить растительное масло

и примешать растворимый кофе. Тесто для кекса готово.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой (или просто застелить пергаментом). Я выбрала круглую форму, но подойдет любая.

Поставить форму с кексом в разогретую духовку на 35 минут. Проверить готовность выпечки деревянной лучиной (или зубочисткой): она остается сухой и чистой, если кекс пропёкся. Готовый кекс со сливой и кофе достать из духовке, дать остыть в форме, после чего переложить на блюдо. По желанию можно украсить выпечку сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Источник: https://subscribe.ru/digest/woman/recipe/n667513794.html